AZRIVAL AZHAR Primary Author mixed material bibliography BANDUNG TEKNIK INDUSTRI UNLA 2023 monographic id INDONESIA

Text

BAIK Kertasari food merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang industri bumbu dapur yaitu pembuatan saus sambal dan saus tomat. Tujuan awal dari didirikannya kertasari food adalah untuk memenuhi kebutuhan pasar akan saus sa1mbal yang berkualitas tapi memiliki harga yang murah. Kertasari food saat ini mengalami kegagalan produk sebesar 14%, kegagalan tersebut berupa saus yang terlalu kental (viskositas tinggi), saus yang terlalu encer (viskositas rendah), dan perbedaan warna, kegagalan ini mengakibatkan rework yang cukup besar yang mengakibatkan kerugian perusahaan. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui faktor kritis yang menyebabkan terjadinya gagal pada produk, serta memberikan usulan perbaikan. Dengan menggunakan diagram pareto didapatkan 3 jenis kegagalan dengan persentase viskositas tinggi (64,71%), Viskositas rendah (30,59%) dan perbedaan warna (4,71%), kemudian dengan menggunakan metode FTA (Fault Tree Analysis) didapatkan faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi kegagalan produk yaitu Human error, Mesin Pengaduk, Boiler uap, alat (timbangan dan viskometer) dan bahan baku kemudian dengan menggunakan metode FMEA (Failure Mode dan Effect Analysis) diperoleh masing-masing faktor penyebab kritis yang menjadi prioritas tindakan perbaikan yaitu pada kegagalan saus kental (viskositas tinggi) faktor penyebebab kegagalan kritis adalah kualitas bahan baku yang berbeda dari setiap supplier dengan usulan perbaikan membuat checklist standarisasi penerimaan bahan baku di gudang dan melakukan audit terhadap suplier secara berkala, pada kegagalan saus sambal encer (viskositas rendah) faktor penyebab kritis adalah Terdapat banyak air dalam uap yang digunakan untuk memasak saus sambal dengan usulan perbaikan membuat pembuangan air pada saluran uap yang dipakai untuk memasak dan melakukan maintence terhadap mesin uap dan saluran uap secara teratur kemudian kegagalan perbedaan warna saus sambal dengan usulan perbaikan melakukan pengawasan yang ketat dan melakukan pelatihan. Saus Sambal, Produk Gagal, FTA, FMEA NONE Repository Universitas Langlangbuana Sistem Repository Elektronik Skripsi, Tesis, Desertasi dan Penelitian Dosen Universitas Langlangbuana TI170034 My Library COVER LEMBAR PERNYATAAN KEASLIAN ABSTRAK DAFTAR ISI BAB I BAB II BAB V DAFTAR PUSTAKA DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN COVER_AZRIVAL_AZHAR.jpg.jpg 3382 2024-10-07 11:30:08 2024-10-07 11:30:56 machine generated